Introdução
A vaca atolada é um prato tradicional brasileiro que combina costela bovina e mandioca, resultando em uma refeição suculenta e cheia de sabor. Nesta versão, vamos adicionar um toque especial com um recheio de carne de panela cremosa que vai elevar essa delícia a outro nível. Preparado para essa explosão de sabores?
Ingredientes
Para a vaca atolada:
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para o recheio cremoso de carne de panela:
- 500 g de carne de panela desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a vaca atolada: Tempere a costela com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela. Adicione a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e a folha de louro. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Adicione a mandioca: Após o tempo de cozimento, adicione a mandioca à panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até que esteja macia.
- Prepare o recheio cremoso: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a carne desfiada, o creme de leite, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Cozinhe até o recheio engrossar. Finalize com a salsinha.
- Monte o prato: Em um refratário, coloque uma camada de vaca atolada, seguida de uma camada do recheio cremoso de carne de panela. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos para gratinar.
Quebra de Objeção
“Mas eu nunca consigo fazer a carne ficar macia!” Não se preocupe! Cozinhar a costela na panela de pressão garante que ela fique super macia e suculenta. Basta seguir o tempo de cozimento e você terá uma carne perfeita.
Dicas de Ouro
- Mandioca perfeita: Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, quase desmanchando.
- Recheio mais cremoso: Adicione um pouco de requeijão ao recheio de carne de panela.
- Variedade: Experimente adicionar cenoura ou batata-doce à vaca atolada para um toque extra.
Perguntas e Respostas
Posso usar outro tipo de carne? Sim! Você pode usar carne de porco ou até mesmo frango desfiado.
Como armazenar a vaca atolada pronta? Guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocar no forno ou no micro-ondas.
Posso congelar a vaca atolada? Sim, você pode congelar a vaca atolada já montada. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e aqueça no forno.
Pronto para surpreender a todos com essa vaca atolada cremosa? Bom apetite!