O tutu de feijão é uma deliciosa iguaria da culinária brasileira, conhecida por sua textura cremosa e sabor marcante. Feito a partir do feijão preto ou carioca, o tutu é uma verdadeira iguaria da cozinha mineira e é perfeito para quem busca um prato que seja ao mesmo tempo reconfortante e cheio de sabor. Esta receita é ideal para almoços familiares ou encontros com amigos, e certamente vai conquistar a todos com sua riqueza de sabores e aromas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto ou carioca cozido (pode usar feijão de lata)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 150g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de água (ou caldo do feijão)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- 1 tomate picado (opcional)
Instruções:
- Preparar o Feijão:
- Se estiver usando feijão de lata, escorra e enxágue bem. Se estiver usando feijão cozido, reserve.
- Preparar o Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até ficar crocante.
- Adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja bem dourada.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicionar o Feijão:
- Adicione o feijão (e o tomate, se estiver usando) ao refogado. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
- Preparar o Tutu:
- Retire uma parte do feijão e reserve. Com o restante, use um mixer de imersão ou um liquidificador para bater até obter um purê. Retorne o purê para a panela.
- Adicione a farinha de mandioca e a água ou caldo do feijão, mexendo bem para incorporar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o tutu esteja espesso e cremoso.
- Tempere com a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue mexendo até que todos os sabores estejam bem misturados e o tutu tenha uma textura cremosa.
- Finalizar e Servir:
- Adicione o feijão reservado e o cheiro-verde picado ao tutu. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- Sirva quente, acompanhado de arroz, carne seca ou linguiça, e uma salada verde.
Dicas:
- Consistência: Se o tutu ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo do feijão até atingir a consistência desejada.
- Farinha de Mandioca: Para um tutu mais cremoso, adicione a farinha de mandioca aos poucos, até atingir a textura que preferir.
- Feijão: Se usar feijão de lata, certifique-se de escolher uma marca de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Acompanhamentos: O tutu de feijão vai bem com arroz branco, carne de sol, couve refogada e torresmo.
Perguntas e Respostas:
P: Posso preparar o tutu de feijão com feijão preto? R: Sim, o tutu pode ser preparado com feijão preto ou carioca, dependendo da sua preferência. Ambos são igualmente saborosos.
P: O que fazer se eu não tiver farinha de mandioca? R: Se você não tiver farinha de mandioca, pode usar farinha de milho ou até mesmo polvilho doce como substituto. No entanto, a textura do prato pode variar um pouco.
P: Como posso deixar o tutu mais picante? R: Para um tutu mais picante, adicione pimenta vermelha ou molho de pimenta à receita. Ajuste ao seu gosto e cuidado para não sobrecarregar o sabor.
P: Posso preparar o tutu com antecedência? R: Sim, o tutu de feijão pode ser preparado com antecedência. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça antes de servir. Também pode ser congelado por até 2 meses.
Agora que você tem a receita completa e todas as dicas necessárias, está pronto para preparar um delicioso tutu de feijão que vai trazer o verdadeiro sabor da culinária mineira para sua mesa. Aproveite cada mordida desta iguaria reconfortante e cheia de sabor!