Tilápia ao Molho de Tomate

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de leite de coco
• Coentro ou salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Acrescente os pimentões e os tomates, cozinhando por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
4. Adicione o molho de tomate e o leite de coco, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
5. Coloque os filés de tilápia na frigideira, cobrindo-os com o molho. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
6. Finalize com coentro ou salsinha picada por cima.

Sirva com arroz branco e uma salada fresca. Bom apetite!