Introdução
Quem nunca sonhou em morder um sonho de padaria tão macio e delicioso que parece uma nuvem? Hoje, vamos aprender a fazer o famoso “Sonho de Nuvem de Doce de Leite”, um doce que vai te levar às alturas com seu sabor irresistível e textura fofinha.
O sonho de padaria, como conhecemos hoje, tem uma história interessante e cheia de curiosidades. A origem do sonho remonta ao século XVIII, na Prússia (atual Alemanha), durante um período de guerra.
Quando o sonho chegou ao Brasil, no início do século XX, ele foi adaptado pelos padeiros de São Paulo, que aproveitavam as sobras das massas dos pães para fazer o doce.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 500 ml de leite morno
Para o recheio:
- 500 ml de leite
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 lata de leite condensado
- Açúcar a gosto
Modo de Preparo
- Preparando a massa:
- Dissolva o fermento no leite morno.
- Adicione o açúcar, o ovo, o óleo e o sal. Misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
- Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Modelando e fritando:
- Faça bolinhas com a massa e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.
- Preparando o recheio:
- Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Deixe esfriar antes de rechear os sonhos.
- Montagem:
- Corte os sonhos ao meio e recheie com o creme.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.
Dicas de Ouro
- Fermentação: Deixe a massa crescer em um lugar quentinho e sem correntes de ar para garantir que ela dobre de tamanho.
- Recheio Variado: Experimente rechear com brigadeiro, doce de leite ou creme de avelã para variar o sabor.
- Fritura: Frite os sonhos em óleo bem quente, mas não fervendo, para que cozinhem por igual e fiquem dourados.
Perguntas e Respostas
1. Posso assar os sonhos ao invés de fritar? Sim, você pode assar os sonhos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Eles ficam mais leves e menos calóricos.
2. Como armazenar os sonhos? Guarde os sonhos em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, aqueça levemente no micro-ondas para que fiquem macios novamente.
3. Posso congelar a massa? Sim, você pode congelar a massa antes de fritar. Modele as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico. Quando quiser usar, deixe descongelar e crescer antes de fritar.
Pronto para se deliciar com esses sonhos de nuvem? Aproveite e compartilhe essa receita com quem você ama!