Salmão ao Molho de Maracujá com Risoto de Limão Siciliano – Passo a Passo da Receita

Ingredientes

Para o Salmão:

• 4 filés de salmão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão siciliano

Para o Molho de Maracujá:

• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o Risoto de Limão Siciliano:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Salmão:

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve.

Preparando o Molho de Maracujá:

1. Em uma panela pequena, adicione a polpa de maracujá, a água e o mel.
2. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.
3. Adicione a manteiga e mexa até derreter e incorporar ao molho.
4. Tempere com sal a gosto e reserve.

Preparando o Risoto de Limão Siciliano:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos para tostar levemente os grãos.
3. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
5. Quando o arroz estiver al dente, adicione o suco e as raspas de limão siciliano.
6. Misture a manteiga e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Montagem do Prato

1. Coloque uma porção do risoto de limão siciliano no lado direito do prato.
2. Disponha um filé de salmão grelhado à esquerda do risoto.
3. Regue o salmão com o molho de maracujá.
4. Decore com raspas de limão siciliano ou folhas de manjericão fresco, se desejar.

 

Dicas e Variações

• Variação de Molho: Experimente adicionar um toque de gengibre ralado ao molho de maracujá para um sabor ainda mais exótico.
• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde simples ou legumes grelhados para complementar o prato.
• Substituições: Se preferir, substitua o salmão por outro peixe de sua escolha, como tilápia ou robalo.

Benefícios do Salmão

O salmão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais. Esses nutrientes são essenciais para a saúde do coração, cérebro e sistema imunológico. Além disso, o consumo regular de salmão pode ajudar a reduzir a inflamação e melhorar a saúde da pele.

Conclusão

Preparar um prato sofisticado como o Salmão ao Molho de Maracujá com Risoto de Limão Siciliano pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e um pouco de prática, você pode criar uma refeição digna de um restaurante em sua própria cozinha. Experimente esta receita e surpreenda seus convidados com uma combinação de sabores frescos e tropicais que certamente agradará a todos.

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1- Omelete de Salmão Defumado com Queijo Cottage e Tomate

Ingredientes:

• 2 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 1 pitada de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de queijo ementhal ralado
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de cream cheese
• 100g de salmão defumado fatiado
• 100g de queijo cottage
• 100g de tomate cereja

Modo de Preparo:

1. Preparar os Ovos: Bata os ovos até espumarem. Tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite, a cebolinha e o queijo ementhal, sempre batendo.
2. Cozinhar a Omelete: Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Coloque o azeite e, imediatamente, a mistura de ovos. Mexa rapidamente para que o cozimento fique uniforme.
3. Adicionar o Recheio: Quando a omelete começar a tomar forma, abaixe o fogo e disponha sobre ela o cream cheese e o salmão defumado.
4. Finalizar: Dobre a omelete como desejar. Leve-a ao forno por alguns minutos para aquecer o recheio. Bom apetite!

2 – Torrada com Abacate e Salmão 

Ingredientes:

• 2 fatias de pão integral ou de sua preferência
• 1 abacate maduro
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de salmão defumado fatiado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de rúcula (opcional)
• Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Abacate: Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a polpa. Recorte a polpa e jogue por cima o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
2. Tostar o Pão: Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva e toste as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes.
3. Montar as Torradas: Espalhe as tiras de abacate sobre as fatias de pão tostado. Coloque as fatias de salmão defumado por cima.
4. Adicionar os Toques Finais: Se desejar, adicione folhas de rúcula e flocos de pimenta vermelha para um toque extra de sabor e cor.
5. Servir: Sirva imediatamente para garantir que as torradas permaneçam crocantes. Bom apetite!

3 – Salada de Salmão Grelhado

Ingredientes :

• 2 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 xícaras de folhas verdes variadas (alface, rúcula, espinafre)
• 1 manga madura, cortada em cubos
• 1 abacate, cortado em fatias
• 1 tomate fatiado
• 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas torradas
• 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado (opcional)

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar o Salmão: Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Grelhar o Salmão: Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva. Grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos ao seu gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de desfiar em pedaços grandes.
3. Preparar o Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta. Bata bem até emulsionar.
4. Montar a Salada: Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, a manga, o abacate e a cebola roxa. Adicione o salmão desfiado e as nozes ou amêndoas torradas.
5. Finalizar: Regue a salada com o molho e misture delicadamente. Se desejar, adicione o queijo feta esfarelado por cima.
6. Servir: Sirva imediatamente para aproveitar a frescura dos ingredientes. Bom apetite!

4 – Salmão com Legumes Assados

Ingredientes:

• 2 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cenoura, cortada em tiras finas
• 1 abobrinha, cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cebola roxa, cortada em pétalas
• 1/2 xícara de tomates cereja
• 2 dentes de alho picados
• Ervas frescas (como tomilho ou alecrim) a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar o Salmão: Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Preparar os Legumes: Em uma tigela grande, misture a cenoura, abobrinha, pimentão, cebola roxa, tomates cereja e alho. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Adicione as ervas frescas e misture bem.
3. Montar na Assadeira: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha os legumes temperados. Coloque os filés de salmão por cima dos legumes.
4. Assar: Leve a assadeira ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e os legumes estejam macios e levemente dourados.
5. Servir: Retire do forno e sirva imediatamente. Você pode adicionar um pouco mais de suco de limão por cima para um toque extra de frescor. Bom apetite!

5 – Salmão Agridoce com Purê de Batata

Ingredientes

Para o Salmão:

• 4 filés de salmão (aproximadamente 800g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho Agridoce:

• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)

Para o Purê de Batata:

• 4 batatas grandes
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Salmão:

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Coloque os filés de salmão na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao ponto desejado. Retire da frigideira e reserve.

Preparando o Molho Agridoce:

1. Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, vinagre de maçã, mel, molho de soja, gengibre ralado e alho picado.
2. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver.
3. Adicione o amido de milho dissolvido na água, mexendo constantemente até o molho engrossar.
4. Ajuste o sal, se necessário.

Preparando o Purê de Batata:

1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes.
2. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.
3. Escorra as batatas e amasse-as bem.
4. Adicione a manteiga e o leite, misturando até obter um purê cremoso.
5. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Montagem:

1. Coloque os filés de salmão em pratos individuais.
2. Despeje o molho agridoce quente sobre os filés.
3. Sirva com o purê de batata ao lado.

Espero que você goste dessas receitas!

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