Risotos Irresistíveis – 5 Receitas Simples e Saborosas para Impressionar

1. Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 400g de camarões limpos e sem casca
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de camarão (ou caldo de legumes)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de camarão aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Repita até o arroz ficar al dente.
6. Em uma frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga e grelhe os camarões até ficarem rosados. Reserve alguns para decorar.
7. Misture os camarões grelhados ao risoto.
8. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo até incorporar.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Decore com salsinha picada e os camarões reservados.

Dica: Use caldo de camarão caseiro para um sabor mais intenso. Para fazer o caldo, ferva as cascas e cabeças dos camarões com água, cebola, alho e ervas por cerca de 30 minutos.

Pergunta Frequente: Posso usar camarões congelados? Resposta: Sim, mas certifique-se de descongelá-los completamente e secá-los bem antes de usar para evitar excesso de líquido no risoto.

2. Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
3. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
6. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo até incorporar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica: Use uma mistura de cogumelos para um sabor mais complexo.

Pergunta Frequente: Posso usar cogumelos secos? Resposta: Sim, mas hidrate-os em água quente antes de usar.

3. Risoto de Tomate e Manjericão

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
3. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
6. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo até incorporar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com folhas de manjericão.

Dica: Use tomates bem maduros para um sabor mais intenso.

Pergunta Frequente: Posso usar tomate enlatado? Resposta: Sim, mas prefira tomates pelados para uma textura melhor.

4. Risoto de Queijo

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo até incorporar.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica: Experimente adicionar outros queijos, como gorgonzola ou brie, para variar o sabor.

Pergunta Frequente: Posso usar queijo ralado de saquinho? Resposta: Sim, mas o queijo fresco ralado na hora tem um sabor mais intenso.

5. Risoto de Abobrinha

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 abobrinha média ralada
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a abobrinha ralada e cozinhe por 2 minutos.
3. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
6. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo até incorporar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica: Adicione um pouco de hortelã picada para um toque fresco.

Pergunta Frequente: Posso usar abobrinha em cubos? Resposta: Sim, mas ralada ela se mistura melhor ao risoto.

Espero que essas receitas sejam úteis e deliciosas! Qual delas você vai experimentar primeiro?