Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne seca
- 200 g de costelinha de porco salgada
- 100 g de orelha de porco
- 100 g de rabo de porco
- 100 g de pé de porco
- 100 g de lombo de porco salgado
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de paio
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de cachaça (opcional)
- 2 laranjas inteiras
Modo de Preparo:
- Preparação das Carnes: Deixe a carne seca, a costelinha, a orelha, o rabo, o pé e o lombo de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- Cozimento das Carnes: Escorra as carnes e coloque-as em uma panela grande com água. Leve ao fogo médio, deixe levantar fervura, escorra e repita o processo para retirar o excesso de gordura.
- Feijão: Deixe o feijão de molho em água por 6 horas. Escorra e reserve.
- Cozimento da Feijoada: Coloque as carnes dessalgadas em uma panela grande, adicione o feijão e complete com água. Acrescente as folhas de louro, a cebola picada, o alho, o suco de limão e as laranjas inteiras (com casca furada). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que as carnes e o feijão estejam macios.
- Linguiças: Adicione a linguiça calabresa e o paio na metade do tempo de cozimento.
- Finalização: Retire as laranjas e ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, adicione a cachaça e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Dicas:
- Acompanhamentos: Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.
- Variedade: Você pode adicionar bacon ou toucinho para dar um sabor extra.
- Preparação Antecipada: A feijoada fica ainda mais saborosa se preparada no dia anterior e aquecida na hora de servir.
Perguntas e Respostas
1. Posso usar feijão enlatado? Não é recomendado, pois o feijão enlatado não absorve os sabores das carnes da mesma forma que o feijão seco.
2. Como armazenar a feijoada? Você pode armazenar a feijoada na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
3. Posso fazer uma versão vegetariana? Sim, você pode substituir as carnes por legumes como abóbora, cenoura e batata-doce, e usar tofu defumado para dar um sabor especial.
Espero que você goste dessa receita!