Ingredientes:
- 1 kg de rabada (rabo de boi)
- 2 limões
- 1 fio de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tomates picados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 folha de louro
- 1 maço de agrião lavado
- Sal a gosto
- 1 dose de pinga (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação da Rabada: Limpe bem a rabada com o suco dos limões. Em seguida, ferva a rabada em água por cerca de 5 minutos para eliminar o excesso de gordura. Escorra e reserve.
- Refogar: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a pimenta vermelha e a rabada, refogando até que a carne esteja bem dourada.
- Cozimento: Acrescente os tomates picados, o sal e a folha de louro. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Finalização: Após o tempo de cozimento, abra a panela de pressão com cuidado e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a dose de pinga (se estiver usando) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Adicionar o Agrião: Desligue o fogo e acrescente o agrião lavado. Tampe a panela novamente e deixe descansar por 5 minutos para que o agrião murche com o calor residual.
- Servir: Sirva a rabada com agrião acompanhada de arroz branco e purê de batatas.
Bom apetite!