Ingredientes:
Para o Bife ao Molho Madeira:
- 4 bifes de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200 ml de vinho madeira
- 200 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 100 g de champignon fatiado
Para o Arroz Piamontese:
- 1 xícara de arroz
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1 dente de alho, picado
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de champignon fatiado
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Bife ao Molho Madeira:
- Preparar os bifes: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
- Selar os bifes: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e sele os bifes dos dois lados até ficarem dourados. Retire e reserve.
- Fazer o molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente o vinho madeira e deixe reduzir pela metade.
- Adicionar o caldo: Misture o caldo de carne, o molho inglês e o amido de milho diluído em um pouco de água. Cozinhe até o molho engrossar.
- Finalizar: Adicione os champignons e os bifes de volta à frigideira, cozinhando por mais alguns minutos até os bifes estarem no ponto desejado.
Arroz Piamontese:
- Cozinhar o arroz: Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
- Refogar os ingredientes: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicionar os champignons: Acrescente os champignons e refogue por mais alguns minutos.
- Fazer o creme: Adicione o creme de leite e o queijo muçarela, mexendo até o queijo derreter e o creme ficar homogêneo.
- Misturar o arroz: Acrescente o arroz cozido ao creme, misturando bem. Ajuste o sal se necessário.
Montagem:
- Sirva os bifes ao molho madeira acompanhados do arroz piamontese. Decore com salsinha picada, se desejar.
Bom apetite!