As esfirras de forno são uma delícia da culinária árabe que conquistou o coração dos brasileiros. Com uma massa macia e um recheio suculento, elas são perfeitas para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde ou uma reunião com amigos. Vamos aprender a fazer essas maravilhas em casa?
Ingredientes
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 50 ml de óleo vegetal
- 1 ovo
Para o Recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Preparação da Massa: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma. Adicione o óleo, o ovo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Preparação do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta e o suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos e finalize com o cheiro-verde. Deixe esfriar.
- Montagem: Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em círculos. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche formando triângulos ou o formato que preferir. Coloque as esfirras em uma assadeira untada.
- Assar: Pincele as esfirras com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até dourarem.
Dicas
- Variedade de Recheios: Experimente recheios diferentes como frango desfiado com catupiry, queijo com espinafre ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes.
- Congelamento: As esfirras podem ser congeladas antes de assar. Basta colocá-las em uma assadeira e levar ao congelador. Depois de congeladas, armazene em sacos plásticos. Para assar, não é necessário descongelar, apenas aumente o tempo de forno.
- Massa Perfeita: Sove bem a massa para garantir que ela fique bem macia e elástica.
Perguntas e Respostas
Posso usar fermento fresco em vez do seco? Sim, você pode usar 30 g de fermento biológico fresco no lugar do seco. Dissolva-o na água morna com o açúcar e siga o restante da receita normalmente.
Como evitar que a massa fique seca? Certifique-se de cobrir a massa com um pano úmido enquanto ela descansa e também ao modelar as esfirras. Isso ajuda a manter a umidade.
Posso fazer esfirras abertas? Claro! Basta abrir a massa em círculos, colocar o recheio no centro e deixar as bordas levantadas. Asse da mesma forma.
Espero que você adore preparar e saborear essas esfirras de forno deliciosas!