Escondidinho de Aipim com Carne Seca: Uma Delícia de Sabor e Tradição!

Introdução

O escondidinho de aipim com carne seca é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado no Nordeste. Com uma combinação irresistível de aipim cremoso e carne seca desfiada, este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Vamos preparar essa delícia juntos?

Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o Aipim: Em uma panela grande, cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem macio. Escorra e amasse até obter um purê. Adicione a manteiga, o leite e o creme de leite, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Prepare a Carne Seca: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
3. Monte o Escondidinho: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de aipim, seguida de uma camada de carne seca. Espalhe o requeijão cremoso por cima da carne e cubra com o restante do purê de aipim. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
4. Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
5. Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com cheiro-verde a gosto.

Dicas

• Dessalgar a Carne Seca: Deixe a carne seca de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes, para remover o excesso de sal.
• Variedade de Queijos: Experimente adicionar outros queijos, como muçarela ou provolone, para um sabor ainda mais rico.
• Acompanhamentos: Sirva o escondidinho com uma salada verde ou arroz branco para uma refeição completa.

Perguntas e Respostas

Posso congelar o escondidinho? Sim! Você pode congelar o escondidinho já montado, antes de gratinar. Para assar, descongele na geladeira e leve ao forno conforme as instruções.

Qual a melhor forma de dessalgar a carne seca? Deixe a carne seca de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Isso ajuda a remover o excesso de sal.

Posso usar outro tipo de carne? Claro! Você pode substituir a carne seca por carne de sol, carne moída ou até mesmo frango desfiado.

Pronto para experimentar essa delícia? Bom apetite!