Introdução
A empadinha de frango é um clássico das festas e reuniões familiares no Brasil. Com uma massa que derrete na boca e um recheio cremoso e saboroso, ela é perfeita para qualquer ocasião. Além de deliciosa, é uma receita versátil que pode ser adaptada com diferentes recheios para agradar a todos os paladares.
Ingredientes
Para a Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 300 g de manteiga
- 100 g de banha
- Sal a gosto
- 1 gema para pincelar
Para o Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- 4 colheres (sopa) de milho verde em conserva escorrido
- 4 colheres (sopa) de ervilha em conserva escorrida
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, a banha e o sal até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione o tomate, o caldo de galinha, o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
- Junte o frango, a azeitona, o milho e a ervilha, e refogue por mais 5 minutos.
- Dissolva a farinha no leite e adicione ao refogado, mexendo até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar.
- Montagem:
- Abra a massa com um rolo e, com parte dela, forre forminhas de empadinha.
- Divida o recheio entre as forminhas e cubra com a massa restante, apertando as laterais para fechar.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Dicas
- Variedade de Recheios: Experimente recheios diferentes como camarão, palmito ou queijo para variar o sabor.
- Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas antes de assar. Assim, você sempre terá um lanche pronto para qualquer ocasião.
- Massa Perfeita: Para uma massa ainda mais crocante, substitua parte da manteiga por gordura vegetal.
Perguntas e Respostas
Posso usar outro tipo de carne no recheio? Sim, você pode usar carne de porco, camarão ou até mesmo uma opção vegetariana como palmito.
Quanto tempo posso guardar as empadinhas na geladeira? As empadinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado.
Posso fazer a massa sem banha? Sim, você pode substituir a banha por mais manteiga ou gordura vegetal, mas a banha ajuda a deixar a massa mais crocante.
Espero que você goste dessa receita!