Ingredientes
- Purê de Batata:
- 1,5 kg de batatas
- 250 ml de leite quente
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Recheio:
- 500 g de carne moída (ou proteína de sua preferência)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de salsinha picada
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para Gratinar:
- 250 g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
- Prepare o Purê:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Amasse-as ainda quentes e adicione o leite, a manteiga, sal e noz-moscada. Misture até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Acrescente os tomates, o extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos e finalize com a salsinha.
- Monte o Escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batata.
- Cubra com o recheio de carne.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo mussarela por cima.
- Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas para Aperfeiçoar Sua Receita
- Purê Mais Aerado: Use um batedor elétrico ao invés de amassar manualmente.
- Sabor Extra: Adicione queijo parmesão ralado ao purê.
- Varie o Recheio: Experimente usar frango desfiado, carne-seca ou uma opção vegetariana.
- Cremosidade Extra: Acrescente uma camada fina de molho bechamel entre o recheio e a última camada de purê.
Perguntas e Respostas
1. Posso congelar o escondidinho? Sim, você pode congelar o escondidinho antes de gratinar. Monte o prato, cubra bem com filme plástico e leve ao freezer. Quando quiser assar, descongele na geladeira e depois gratine no forno.
2. Qual o melhor tipo de batata para o purê? Batatas com alto teor de amido, como a batata inglesa, são ideais para um purê cremoso.
3. Posso usar outro tipo de queijo? Claro! Queijos como parmesão, cheddar ou queijo coalho também ficam deliciosos.
4. Como evitar que o purê fique empapado? Certifique-se de escorrer bem as batatas após cozinhar e adicione o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Espero que você goste dessa receita!